Frittata all'ortica
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di ortiche
sei uova
un ciuffo di prezzemolo
60 g di parmigiano
olio
sale
pepe.
PROCEDIMENTO
Lessare le ortiche, scolare, strizzarle bene e, una volta intiepidite, tritarle con il prezzemolo.
Sbattere le uova, con il parmigliano, il sale, il pepe e unire il trito.
Scaldare l'olio in una padella antiaderente, versare il composto e sollevare i bordi appena si rapprendono facendo scivolare sotto, con l'aiuto di una spatola di legno, la parte centrale più liquida.
Quando la parte inferiore si è rassodata, appoggiare sopra la padella un coperchio e con un gesto fermo e deciso capovolgerla e far scivolare la frittata dal coperchio nuovamente in padella per far cuocere l'altro lato per pochi minuti.
Il cambiamento ha luogo quando superiamo un ostacolo alla volta!