La cipolla

CIPOLLA
(Allium cepa)
Descrizione: pianta dotata di grosso bulbo di forma rotondeggiante ricoperto da tuniche carnose.
Il fusto si presenta ingrossato alla base e slanciato nella parte superiore.
Dalla base dipartono le foglie tubolari vuote all'interno e alquanto allungate.
All'apice del fusto sorge un'ombrella dalla forma rotondeggiante, composta da tanti piccoli fiorellini bianco verdastri.
La fioritura avviene in estate. La pianta può raggiungere il metro d'altezza.

Ambiente: originaria dell'Iran, la cipolla è coltivata fin dall'antichità.
Oggi ne esistono numerose varietà che si differenziano per colore e forma del bulbo.
E' diffusa in tutto il mondo.

Raccolta: si utilizza il bulbo raccolto a tarda primavera o in estate prima che la pianta fiorisca, quando la parte aerea tende ad essiccare, onde non perdere parte dei principi attivi in esso contenuti.

Precauzioni: sconsigliato l'uso alle puerpere, ai malati di fegato, a quanti soffrono di cattiva digestione, a quanti sanguinano con facilità.

Uso: è un alimento eccellente, ricco di vitamina C e sali diuretici. Il basso contenuto di zuccheri la rende preziosa ai diabetici e la sua azione diuretica la fa consigliare a chi soffre di affezioni urinarie.

Informazioni extra: la storia della cipolla si perde nella notte dei tempi, da sempre è stata consumata in grandi quantità, ed ha molteplici utilizzi in cucina.
Per uso esterno, in campo cosmetico, può essere impiegata per frizionare le pelli troppo screpolate o rovinate dai foruncoli.

io l'adoro
tutto ha un altro sapore con la cipolla

avete mai provato la marmellata?

no,ma forse quella non mi piace

figurina, 29/02/2012 22.23:

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avete mai provato la marmellata?

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Di cipolle!!!???

NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO

rosarossa79, 29/02/2012 22.27:

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no,ma forse quella non mi piace

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è come fai a dirlo ?

Ingredienti

Alloro 2 foglie
Chiodi di garofano 2-3
Cipolle di Tropea 1 kg
Cognac 1 bicchierino

Uvetta sultanina 2 cucchiai
Vino bianco (o rosato) 1 bicchiere
Zucchero semolato 300 gr
Zucchero di canna 300 gr

■ Preparazione




Sbucciate e lavate le cipolle, asciugatele, tagliatele a metà e poi affettatele in modo sottile.

Ponete in una capiente ciotola le cipolle affettate e aggiungete gli zuccheri, l’alloro, i garofano">chiodi di garofano, il Cognac e il vino. Mescolate bene e lasciate macerare per almeno 6 ore gli ingredienti, mescolando di tanto in tanto.

Trascorso il tempo necessario, ponete gli ingredienti in una pentola, aggiungete l’uvetta sultanina che avrete precedentemente ammorbidito ammollandola in acqua tiepida, e fate bollire a fuoco bassissimo per il tempo necessario affinché il tutto si addensi (circa 25-30 minuti).

marmellata. Poi spegnete il fuoco, invasate la marmellata, chiudete i vasetti con i loro coperchi e, quando saranno freddi, fateli bollire in acqua per circa 20 minuti.

A raffreddamento avvenuto potrete togliere i vasetti dall’acqua, asciugarli e riporli in un luogo fresco e buio.

con cosa si mangia?

rosarossa79, 29/02/2012 22.42:

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con cosa si mangia?

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col pane che fai tu

formaggi,come il Pecorino, il Parmigiano, il Provolone o i formaggi affumicati

vari tipi di carni come maiale, selvaggina o cacciagione, meglio se cotti arrosto:)

cmq spesso uso anche quella liofilizzata
li digerisco di piu