Bocconcini al Barbera d'Alba Vietti
Ingredienti per 4 o 6 persone
Kg 1 di carne di vitello o cinghiale da spezzatino tagliato a cubi grandi
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di timo
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio, a pezzetti
1 cipolla tagliata a dadini
1/2 bottiglia di Barbera d'Alba Vietti
sale, pepe nero
1 cucchiaio di lardo
1 bicchieire d'acqua
Mettere insieme tutti gli ingredienti ad eccezzione della cipolla, aglio, lardo e l'acqua. Lasciate macerare tutto nel vino per almeno un'ora, se possibile per tutta la notte. Quando è l'ora di cucinare, mettete in un tegame da arrosto (o di terracotta) e fare imbiondire la cipolla e l'aglio con il lardo.
Aggiungete quindi la carne marinata (tenete da parte il resto) facendo colorire tutti i pezzi con cura fino ad ottenere un bel colore brunito. Colate intanto la marinata ed aggiungete il liquido ottenuto nel tegame. Ora aggiungete anche l'acqua ed a tegame coperto continuate la cottura per un'ora o fin quando i bocconcini siano completamete teneri alla forchetta.
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- Prendi un piatto e tiralo a terra.
- Fatto.
- Si è rotto?
- Si.
- Adesso chiedigli scusa.
- Scusa.
- È tornato come prima?
- No.
- Adesso capisci?
