pesce sulla piastra

Ora si spiega tutto, scongelare e cuocere sono due operazioni che vanno fatte separatamente. Comunque, il pesce surgelato non è buono da fare sulla piastra, va cotto in umido. Prova col pesce fresco senza togliere la pelle e nemmeno le squame, fuoco allegro per un minuto e poi al minimo, si forma una crosta che protegge la polpa. La polpa non deve essere mai a contatto con la piastra.
Parola di esperto grigliatore.