pesce sulla piastra

Debby se proprio devi farlo alla piastra, meglio optare per una padella antiaderente e cuoci il pesce dopo averlo passato leggermente nella farina. Faciliterai la creazione di una crosticina protettiva che garantirà una cottura meno aggressiva della polpa preservando i liquidi al suo interno. Altrimenti meglio in umido, come già suggerisce Basettun, a fuoco lento unendo olio (poco), pomodorini, capperi e qualche oliva nera magari.