Ingredienti per 4 persone:
700 grammi di petti di pollo
700 grammi di funghi
farina
1 cipolla
1 bicchierino di marsala
q.b. di sale
pepe
olio extra vergine d'oliva
400 grammi di scarola
prezzemolo
Preparazione
Pulire i funghi e tagliateli a fettine molto sottili. Far appassire in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tagliata molto finemente, quindi aggiungervi il petto di pollo tagliato a tocchetti e farlo rosolare. Regolare di sale e di pepe e spolverare con un cucchiaio raso di farina. Mescolare con cura, bagnare con il marsala ed alzare la fiamma per far evaporare. In fine, aggiungere al pollo i funghi e la scarola (varietà di indivia), che avrete precedentemente mondato e spezzettato, e continuare la cottura a fuoco moderato per altri 20 minuti circa. Servire ben caldo, spolverando con del prezzemolo tritato.
"We need each other". Bill Clinton