pollo al forno

come si e' capito non so' cucinare e ho un problema
il pollo al forno mi viene sempre duro
la carne e' dura
dove sbaglio ?

Mai successo a me ....
Io lo faccio spesso al forno con le patate, in genere i cosciotti ... e viene sempre tenero e soprattutto buono.
Allora in genere ho due ricette....
Lo metto in teglia e ci metto dentro: cipollotti, patate, carote, sedano, pezzetti di pomodori e aromi, olio.
Oppure bianco, sempre in teglia e ci metto solo aromi e olio ... e le patate le faccio a parte ....

inanzi tutto che temperatura usi e per quanto lo cuoci?

poi come dice stella il pollo ma anche le altre carni hanno bisogno
di un loro fondo di cottura

cerchiamo di capire dove sbagli

io metto acqua vino sale pepe e rosmarino
e cuoce a 180 ventilato per un ora me pare

mmm...strano il tempo va bene pure la temperatura "va bene anche 200°"

durante la cottura continui a bagnarlo con il suo fondo?

lo cucini intero?

no lo cucino gia tagliato


forse e' il vino a indurire ?

rosarossa79, 04/02/2009 16.44:

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no lo cucino gia tagliato


forse e' il vino a indurire ?

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il vino è meglio aggiungerlo a pollo quasi cotto giusto per sfumarlo

mi raccomando che sia bianco

io lo metto all'inizio
forse e' quello


ci devo provare

Perchè ci metti l'acqua?
Io lo faccio rosolare bene con olio, aglio, rosmarino, sale e pepe, se vuoi si ta molto bene anche una fetta di limone, che lo sgrassa un po'.
Il vino, bianco, non sempre lo metto, ma quando lo metto sempre verso fine cottura. Una cosa però è importante per i tempi di cottura, usi un pollo d'allevamento o ruspante? Perchè i tempi cammbiano, per il ruspante serve più tempo, girarlo più volte e mantenerlo sempre bagnato col fondo di cottura.

io non posso mettere olio
sono a dieta

Si ok, ma credo che un minimo sia consentito in ogni dieta, magari ungilo appena, e se usi la carta forno, bagnala e strizzala bene, non sono non si sbruciacchia, ma rilascia, all'inizio, quel po' di umidità che ti aiuta.

sono d'accordo con Cassandra

con la carta forno mai fatto

rosarossa79, 05/02/2009 14.53:

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con la carta forno mai fatto

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puoi anche provare a cucinare gli ultimi min coprendolo con la stagnola io la uso spesso per il pesce

figurina, 05/02/2009 15.00:

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puoi anche provare a cucinare gli ultimi min coprendolo con la stagnola io la uso spesso per il pesce

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Sarai mica tu il mio amico chef?
Concordiamo un tutto fino ad ora

In genere con la carta stagnola al forno ci faccio il pesce "al cartoccio" ...
non sarà una brava cuoca come figurina... ma me la cavo discretamente ..

Cassandra., 05/02/2009 18.31:

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Sarai mica tu il mio amico chef?
Concordiamo un tutto fino ad ora

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